RECETTE SANTÉ ET DIÉTÉTIQUE AU POISSON ET AUX ASPERGES DE SAINT-PIERRE
LES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS ET UNE RECETTE DE POISSON SAN PIETRO AUX ASPERGES
Aujourd'hui, nous allons faire cuire le poisson San Pietro et depuis mars, avril et mai, bref, il est temps de cueillir les asperges au printemps (même si nous les trouvons aujourd'hui dans les supermarchés à tout moment de l'année), nous irons à cette quête excellents légumes, faisant une recette saine.
QUELQUES INFORMATIONS SUR LES ASPERGES ...
Il existe 4 variétés d'asperges sur le marché, notamment:
- les sauvages, qui sont très fins et savoureux
- les blancs, qui sont la variété la plus délicate
- les verts, avec cette douce épingle
- et les violettes
Ils sont excellents en saveur, mais aussi en termes de nutrition, car ils contiennent très peu de calories et constituent une excellente source de fibres, de vitamines et de sels minéraux:
- Vitamines B, y compris l'acide folique
- vitamines C et K
- fer, potassium, zinc et phosphore
N'oubliez pas que les asperges vertes contiennent deux fois plus de vitamines que les blanches. En outre, ils ont toujours été considérés comme des aphrodisiaques et possèdent également des qualités diurétiques, laxatives et toniques. Les asperges se dégustent chaudes, chaudes ou froides, légèrement brûlées, mais toujours fermes et croquantes, en fonction de vos goûts.
Il est important que vous les achetiez frais, puis fermés et compacts, et dès que vous les avez achetés si vous ne les consommez pas immédiatement, enveloppez-les immédiatement à la base avec un chiffon humide et placez-les dans le bac à légumes au réfrigérateur dans un sac en plastique à une limite de temps de 8-10 jours. Une fois blanchies, vous pouvez également les congeler pendant environ 6 mois.
QUELQUES CONSEILS ... ET TEMPS DE CUISSON
Retirez les parties les plus dures en passant un couteau ou un éplucheur sur toute la longueur des asperges blanches. Parfois, il est nécessaire de nettoyer la base également des asperges vertes et violettes, alors qu'il suffit de cocher la fin des sauvages avec les doigts. Au lieu de cela, vous devez bien rincer les pointes de toutes les variétés. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur, au micro-ondes ou dans l'eau dans une casserole haute et étroite. Évitez de les cuire trop longtemps, car ils doivent rester durs et croquants.
- Asperges sauvages, plus fines, cuire en 2 ou 3 minutes
- les vertes et violettes en 5 ou 8 minutes
- les blancs à la place dans environ 15 minutes
Ils peuvent être servis de différentes manières, telles que dans les salades ou tièdes, simplement assaisonnés d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, et deviennent un excellent plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson; ils sont également excellents pour les soupes et les soupes, ou crus avec une sauce d'accompagnement.
FILET DE SAN PIETRO AUX ASPERGES
Aujourd'hui, nous proposons un plat particulier, simple et rapide à préparer, évidemment avec les asperges.
INGRÉDIENTS
- 120 g de filet de poisson San Pietro
- 1 cuillère à café de pesto de tomates séchées
- 12 asperges fraîches et fines
- poivre
- un couple de quartiers de citron
PREPARATION
Chauffer le four à 220 ° C, placer le filet dans un plat allant au four et saupoudrer du pesto de tomates séchées.
Éliminer les extrémités dures des asperges, bien les rincer et les couper en deux.
Disposez les asperges sur le filet et pliez-le en deux.
Assaisonner avec du poivre et du jus de citron au goût.
Couvrir et cuire au four environ 15 minutes.
Vous pouvez également le servir sur un lit de riz brun.
VALEURS NUTRITIONNELLES DE LA RECETTE
Valeur énergétique 253 Kcal
- Protéines 34 g
- Glucidi 9 g
- Fibres alimentaires 3 g
- Total des graisses 9 g
- saturé 2 g
- monoinsaturées 3 g
- polyinsaturé 4 g
- Cholestérol 92 mg